上善若水

來源：網路轉載  作者：劉靜賢

絲瓜味甘，性涼，入肝、胃經，通行十二經，可通絡活絡、清熱涼血、解毒。《陸川本草》中說：「(絲瓜)生津止渴，解暑除煩。」《學圃雜疏》中說：「(絲瓜)汁滴瓶中，能消痰火。」所以，我們可將絲瓜切成小段，搗爛後，用紗布包起來絞取汁液飲用，每次飲用50毫升。常飲絲瓜汁能解暑除煩、清熱止咳、止渴、化痰、可治療咽喉腫痛。《本草綱目》中說：「(絲瓜)熟食除熱利腸。」所以，我們可取絲瓜100克，切厚片，用清水煮熟，加入少許鹽後食用，可除熱、涼血、潤腸道、治療大腸燥結、便秘、痔瘡等症。

　　對於濕熱體質者來說，絲瓜是個好東西，可許多人覺得絲瓜味道不佳。那麼怎樣才能用絲瓜做成美味的菜餚呢?這裡教濕熱體質者幾種可口又滋補的食用方式。

　　　　番茄絲瓜湯

　　具體做法是：取絲瓜1根，番茄2個，蔥花、胡椒粉、鹽、味精、麻油適量。將番茄洗淨切成薄片，絲瓜去皮洗淨切成薄片。鍋中加入500毫升開水，放入絲瓜片、番茄片，用小火煮10分鐘，加入蔥花、胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻後滴入麻油即可起鍋。番茄絲瓜湯可清解熱毒、消除煩熱、平肝養血、健脾消食，能消除口渴、咽干的現象，還有護膚養顏、抗衰老、減肥消脂的功效。

　　絲瓜炒核桃仁

　　具體做法是：取絲瓜1根，核桃仁50克，蔥花、蒜片、料酒、鹽、味精、水澱粉適量。將核桃仁的外皮剝去。將絲瓜去皮切成塊，放入沸水裡焯一下撈出備用。油鍋熱後下蒜片爆香，隨後放入核桃仁和絲瓜，翻炒3分鐘。然後加入料酒，用水澱粉勾芡，放入鹽、味精、蔥花即可。絲瓜炒核桃仁可化濕清熱，補氣養血，潤肺補腎，止咳平喘，益智健腦，去除頭暈心悸、乏力倦怠、消化不良、腹脹腸熱等症。

　　酸辣絲瓜羹

　　具體做法是：取絲瓜150克，豆腐100克，雞肉、瘦豬肉各50克，香菇、胡蘿蔔各30克，黃酒、鹽、米醋、胡椒粉、味精、麻油、澱粉適量。將雞肉、豬肉、黃酒放入清水中煮熟，撈出肉切成絲。將香菇、胡蘿蔔分別切成細絲。豆腐瀝去水後切絲。將絲瓜去皮橫切成絲。將香菇絲、胡蘿蔔絲放入肉湯中煮沸，下豆腐絲、絲瓜絲。然後放入鹽、味精，用澱粉勾芡。加入米醋、胡椒粉，淋麻油，倒入雞肉絲、豬肉絲攪拌均勻即可。酸辣絲瓜羹有清熱利濕、健脾和胃、益肝補心、養血寬氣的功效，能去煩、消腫、利水，還可降血壓、降血脂、改善失眠。

　　絲瓜汁液豐富，因此在烹製絲瓜時宜現切現做，以免其營養成分隨汁液流失。絲瓜的味道清甜，烹製絲瓜時應注意保持其清淡口味，少用油，可用味精、胡椒粉等調料提味。切記烹煮時不宜加醬油、豆瓣醬等口味較重的醬料，否則會使絲瓜失去香嫩爽口的特點。