預備食材
3-4人份
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杏鮑菇適量、牛蒡適量、素火腿適量、牙籤少許、地瓜粉適量、麵粉適量、醬油膏適量 2. 配料部分: 鳳梨~(鳳梨罐頭也可以)青椒適量、黃椒適量、紅椒適量、木耳適量、薑末少許 糖醋醬: 番茄醬2湯匙、醬油膏 1湯匙、白醋2湯匙、烏醋1湯匙、糖少許
步驟
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杏包菇切片、素火腿切條、牛蒡切條
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青紅黃椒滾邊切塊、鳳梨切塊、木耳切片、薑切末
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切片的杏鮑菇先用熱水煮軟
後放入冷水冷卻
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將杏鮑菇捲包牛蒡條還與素火腿條
捲緊後用牙籤固定
拌入一點醬油膏.有上色作用
也可以替素排骨稍微調味
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加入麵粉小心拌勻.成為麵糊
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再加入地瓜粉
用兩隻湯匙小心拌均勻(免得牙籤刺手)
拌好後靜置1分鐘
比較不容易掉粉
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用中火.將製作好的素排骨酥
炸到酥硬
炸好成形
牙籤也去除掉
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利用剛剛炸排骨的油.把蔬菜過油
色澤會比較漂亮.口感也會提升
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熱油加入薑末爆香
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加入事先調味好的糖醋醬炒香再加入鳳梨與黑木耳一起炒香
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最後加入素排骨酥跟蔬菜拌炒均勻
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成品已經完成.可上桌了
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成品
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