素食芋粿翹做法:
材料:
芋頭1斤，乾香菇，素火腿，逢萊米粉2杯，糯米粉3杯，醬油2大匙，二砂糖2大匙，五香粉，胡椒粉
芋頭切小塊狀，香菇切細，火腿切細
作法:
香菇先下鍋炒出香味加火腿炒香後加入芋頭塊拌炒一下加調味料，一杯水，用中小火不斷的拌炒到快沒湯汁時關火，等稍涼後加入兩種米粉跟一杯水先拌拌看，太乾時再用半杯水微調不一定要加完，成糰不沾手，再做成半月型，底部可墊（月桃葉，粽葉，香蕉葉、饅頭紙）芋頭翹不要做太薄，要有點厚度口感較好，以中大火蒸約25。
放隔天可用少許油兩面煎的酥酥的別有一番風味。
在整型的過程手要沾少許的油
文章標籤
全站熱搜
