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素食三杯猴頭菇
材料：
1、猴頭菇4兩，泡水5小時，瀝乾水份。之後，水滾汆燙3分鐘，撈起泡冷水，瀝乾水份，剝成小塊
2、紅蘿蔔1/5條，切片
3、四季豆2兩，切小段
4、薑1小塊，切片
5、辣椒1條，切末
6、九層塔少許
調味料：
1、花生油兩匙
2、麻油兩匙
3、醬油1匙
4、糖1小匙
5、鹽少許
做法：
1、炒鍋冷鍋下猴頭菇乾煸，水份瀝乾後，盛盤備用。
2、炒鍋熱鍋，先放花生油，下薑片炒香，放入紅蘿蔔、四季豆拌炒均勻，加入猴頭菇、辣椒一起拌炒。
3、加入所有調味料，加適量的水，一起炒香炒熟，水份快收乾時，加入九層塔拌炒一下，即可盛盤。
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