上善若水

 
南海古佛慈語
◎ 我們來此人間正是時候，正是要助道的時候，你們知道嗎？
人世間好比苦海，助人很辛苦呀！不苦怎麼叫苦海呀，既然知道助人這麼的辛苦，又聆聽到、聞得到這個「道」，唯有「道」才能夠拯救你們自己的靈性，免在苦海裏面浮浮又沈沈，免在四生六道中再次的輪迴，所以「天下溺，援之以道」。
◎ 如果此時此刻，還不知道如何去救自己脫苦海，相對的，很容易就失掉機會，因為你們得道的太容易了。
◎ 淡才能夠長久，淡中才有真味道。追求好，就會想要更好；追求美味，就想要更多美味。蓋這個建築物好，就想要更好、更華麗，所以給人淡淡的一味，才能夠好好的品味。
◎ 不要忘了，你們拜的明師是濟公活佛、月慧菩薩。這可是非常非常重要的，所謂「當代明師」。
◎ 佛要在人世間成，如何的成，那得要看你們，如何的用心，如何的下苦功夫，尤其現在人世間太過於享受，希望你們不要修富貴道，一落富貴道，就難以「成」了。好比我當時還不是一位公主，我的心態是一位淡然的公主，只曉得人生的苦難，既然淡然處之，這富貴二字就能夠很釋然，所以說人不要只貪圖享受，你就不會有求不盡的煩惱，惹的自己身心病痛，心病雜然而起，病痛就無所不在的跟隨你身邊。
◎ 受苦受難不要怕苦，只要三餐能夠溫飽，只要穿得還溫暖，重要的是要展延你們的生命，人生是那麼的無常，不要讓無常的人生，轉瞬間，讓它空空的過了數十年。
 

活佛恩師慈語:
因為天恩 因為師德
一份使命 一生承諾
一份愿力 一世執守

1-【素食碗粿】
材料：
1.再來米粉-1包
2.-水--8杯
3.澄粉-3湯匙
4.菜莆(蘿蔔乾)-半包--切碎
5.香菇-10粒-切丁
6.豆乾-1包-切丁
7.素Ham---適量--切丁(隨個人喜歡)
調味料：
五香粉--1茶匙
八角粉--1茶匙
醬油膏或素蠔油--3湯匙
白胡椒粉--1茶匙
作法：
4-7炒香加調味料，備用
1-3混合後，在爐上加熱(中火)，
攪拌到半透明狀後熄火，
倒入模型上面鋪上炒香的料上蒸籠蒸30分鐘即可，
亦可用電鍋蒸，外鍋放1-又1/2杯水。
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2-【素肉圓】
材料：
蕃薯粉10兩、
樹薯粉10兩、
水7碗、
芋頭丁1斤、
筍丁1斤、
素料丁1斤
調味料：
白胡椒1湯匙、
紅糟半碗、
素蠔油2湯匙、
糖1湯匙
作法：
餡料的作法：
1.芋頭丁炸熟，筍丁川燙，素料洗淨切丁。
2. 油鍋入少許油，放入紅糟炒香，倒入糖、
白胡椒與切好的1料，拌入味備用。
皮的作法：
10兩蕃薯粉加入7碗水拌勻，
放在瓦斯爐上小火煮成半生熟
(粉糊成白色，還未成透明狀即是半生熟)，
煮時，手要不停攪拌。
離火，稍涼後，
將10兩樹薯粉慢慢拌入半生熟的蕃薯粉內。
素圓作法：
1.準備一個蒸籠，蒸籠內放置一大塊濕布。
2. 戴塑膠手套，沾一些沙拉油，
抓一小團粉漿在手上按平，
包入一大湯匙的料，
將素圓捏圓蓋住餡料，
一個個放入準備好的蒸籠內的濕布上。
3.鍋內的水煮滾後，
將蒸籠放置鍋上，以中火蒸20分鐘。
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3-【素蚵仔煎】
材料（2人份）
◎嫩豆腐半盒
◎付味紫菜絲適量
◎地瓜粉1T+太白粉2T+水2/3C
◎小白菜適量、
◎白胡椒
◎鹽
◎甜辣醬
作法
1.嫩豆腐切小丁，入鍋用點油稍煎，加一點點鹽。
（付味紫菜已有鹽，故鹽不可太多）
2. 付味紫菜絲以手撕成小小塊，撒在嫩豆腐上。
3. 地瓜粉及太白粉加水調勻做成芶芡，淋在豆腐上。
4. 再加上小白菜，撒撒白胡椒，正面煎煎反面煎煎。
5. 淋上甜辣醬。
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4-【脆皮蘿蔔糕 】
材料
蘿蔔糕 600公克
脆漿粉 300公克
水 150cc
調味料
沙拉油 1大匙
鹽 1小匙
白胡椒粉 少許
做法
1.將蘿蔔糕切成適當的長條狀備用。
2.將脆漿粉、水放入大碗中攪拌均勻，
加入調味料再次攪拌均勻成濃稠狀備用。
3.將作法1均勻沾上作法2後，
放入120℃的熱油中，
以小火炸至表面金黃，
撈出瀝乾油分即可。
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5-【白糖粿】
到傳統市場買水磨糯米糰 ,
也可以到一般超商買糯米粉 (粿粉) 替代 ,
揉米糰，必須揉到有彈性，不會散開。
白糖粿是用糯米粉做原料，
拉出長條，稍微扭轉放入鍋裡炸，
炸出來的粿品再沾細砂糖或花生糖粉。
材料：
1、糯米粉2杯、細砂糖1/4杯、水1杯
2、花生粉1/2杯、細糖粉1/4杯
做法：
1、把糯米粉、細砂糖、
水混合揉成粉糰，
放容器內蓋上保鮮膜發酵1晚。
2、鍋中炸油燒熱用中火，
將粉糰分小塊，搓長條再拉長投入油鍋，
待略炸定型，用勺略壓即會鼓起，
再改大火炸至金黃香酥撈起，
趁油未全乾時沾上調勻的花生糖粉，
必得趁熱食用才過癮。
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6-【貓耳朵 】
材料：
（一）地瓜粉一杯半、太白粉二杯、
開水二又二分之一杯、沙拉油四分之一杯。
（二）素肉半斤、香菇三朵、
高麗菜乾六兩、香油二分之一小匙、
胡椒粉二分之一匙、鹽、味精少許。
做法：
（一）項材料以開水沖太白粉再加地瓜粉、
沙拉油拌和充分揉勻，再將
（二）項材料稍爆炒過瀝去油分備用，
粉糰分成二十份，再包入炒過的餡，
封口以三角對摺，置入開滾的水中煮熟，
或用蒸熟方式均可，
貓耳朵取名於其形狀與貓耳朵相似三角形，
故得其名。
這種點心，蒸食與煮湯均適宜。
此點心為〈三角子〉，
在小吃店看到稱為〈水晶餃〉，
苗栗、宜蘭地區稱它〈貓耳朵〉。
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7-【牛浣水】
材料：
A.糯米粉2杯、脆花生1/4杯
B.薑味黑糖蜜適量
作法：
1.糯米粉放在盆中，加入1/2杯冷水，
先揉成一個小糰塊，
放入沸水鍋中煮至 浮起，
撈出與剩餘的糯米粉再添加適量 的冷水揉成糰。
2.將米糰分成小塊，揉成湯圓狀，壓扁
中央再按出一個凹洞，即為米球。
3.米球放入沸水鍋，煮至浮起，撈起放
在深盤中，淋入糖蜜，
撒上敲碎的脆花 生粒即成。
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8-【素肉凍 】
作法
洋菜加水加素肉，
醬油，一點點糖（不要太多），
煮好冰起來，要吃時拿出來切大塊，
加醬油，烏醋及香油，上頭再放一點香菜。
評論：嗯，真的很好吃！
（自己做經濟又下飯！）
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9-清涼素肉凍
(一)把蘆筍、玉米筍、
蕃薯都切成小碎丁，
紅蘿蔔磨成絲狀(口感會較好)
(二)切成小丁狀的材料整塊放入熱水中滾熟
(三)待滾熟幾分鐘後，
過濾食材，迅速沖沖冷水...可以讓食材更脆口...
(四)把10公克的洋菜條+400cc的水，
加熱使洋菜條完全融化成液態，
加入煮熟的食材，攪伴均勻
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10-【素食章魚燒】
材料：
麵糊：低筋麵粉100公克、
山藥泥15公克、高湯水285公克
餡料：高麗菜絲100公克、
滷蒟蒻100公克、玉米粒100公克、
素香鬆20公克、起司片20克
調味料：沙拉醬、醬油、紅糖、海苔粉
作法：
1. 蒟蒻切丁，加醬油、
沙茶醬等調味料滷至入味備用。
2. 醬油、紅糖、水一起煮開後，
加入太白粉勾芡成為沾醬。
3. 麵粉、山藥泥水一起均勻調成麵糊。
4. 烤盤預熱刷上一層薄油，加入三分之一的麵糊。
5. 依序放入高麗菜絲、
滷蒟蒻、玉米粒、起司片等餡料。
6. 待麵糊繼續倒滿淹沒餡料。
7. 待麵糊餡料冒出小泡泡後，即可順勢翻面。
8. 素食章魚燒烤至呈金黃色，
即可盛盤塗上沾醬及沙拉醬，
並撒上素香鬆或海苔粉。
附註：
1. 餡料可依個人口味自行變化。
2. 麵糊的比例主要是粉１：高湯水３，
高湯水的部份可以是山藥泥加水。
3. 喜歡Q一點的，可以在麵糊中加一些
樹薯粉或綠豆粉取代太白粉。

1-【南瓜湯圓】
材料(約做100個)
糯米粉200公克（約1/3包）、
南瓜（去皮去籽）150公克
做法 ：
１．南瓜洗淨，去皮、去籽後，
放入電鍋中，外鍋放一杯水，將南瓜蒸熟。
２．將蒸好之南瓜趁熱以大湯匙壓成泥狀，
將糯米粉拌入，揉成粉糰。
３．將糯米糰切成適當大小，搓成小湯圓，即可。
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2-【南瓜燉布丁】
量份：4~6人份
食材...
南瓜：1個
椰糖：100g
椰漿：1罐(約400ml)
製作：
1. 將南瓜洗乾淨後擦乾，
在南瓜的頂部用刀切成一個蓋子的形狀，
之後將南瓜內的種子挖掉。
2. 將椰糖和椰漿攪拌平均即可。
3. 將南瓜放入蒸籠裡大火蒸30分鐘即可。
備註：
<1>當南瓜燉了30分鐘後才能將蓋子掀開，
不要經常掀開，
否則布丁會出現像蜂巢一洞一洞的樣子，
這樣子就不美觀了唷~~
<2>南瓜布丁需放涼後才能切開(片)，
不然會將布丁弄散。
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3-【素食南瓜糕】
食材：
皮：
南 瓜 半 斤 、
糯 米 粉 半 斤 、
麵 粉 四 大 匙 。
餡：
紅 豆 沙 半 斤 （ 或 蓮 蓉 、 棗 泥 ） 。
調味料：
沙 拉 油 三 大 匙 、
糖 一 大 匙 。
醬 油 一 大 匙 、
糖 一 大 匙 、
胡 椒 粉 少 許 、
清 水 四 大 匙 、
太 白 粉 水 半 大 匙 。
做法：
1. 將 南 瓜 去 皮 、 切 塊 ，
蒸 熟 ， 趁 熱 碾 碎 成 南 瓜 泥 ，
拌 入 糯 米 粉 與 麵 粉 一 起 揉 勻 ，
並 加 調 味 料 （ １ ） ， 做 成 外 皮 。
2. 將 揉 好 的 外 皮 分 成 十 五 粒 ，
每 粒 包 入 餡 料 少 許 ，
然 後 捏 攏 作 成 南 瓜 狀 。
捏 的 技 巧 為 ：
一 手 用 食 指 和 拇 指 圈 握 住 皮 ，
用 另 一 手 旋 轉 皮 的 圈 口 ，
慢 慢 將 圈 口 縮 小
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4-【南瓜奶酪甜點 】
材料:
南瓜
奶酪
1 整顆南瓜洗乾淨，入電鍋蒸熟，
取出放涼；橫切開南瓜頭部一小片，
用湯匙把南瓜子和粗纖維挖掉，
多出的湯汁倒掉，形成南瓜盅備用
2 把未成形的奶酪倒入南瓜盅裡，
冰箱冷藏3-4小時成形，切開食用。
3 也可變成抹茶奶酪或有顆粒水果奶酪…等等，
或甜點成型之後，中心挖出一些奶酪回鍋融化，
加點抹茶粉或可可粉拌勻，
涼了再倒回南瓜盅，
形成多層次的變化。
也可變成抹茶奶酪或有顆粒水果奶酪…等等，
或甜點成型之後，
中心挖出一些奶酪回鍋融化，
加點抹茶粉或可可粉拌勻，
涼了再倒回南瓜盅，
形成多層次的變化。
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5-【烤南瓜派 】
耶誕節傳統甜點，建議搭配奶油南瓜冷湯增添風味
※ 烤箱烹調時間：30~35分鐘（180度C）
※ 食用人數：約4~5人
【食材】
(鹹派皮)約6-7個 8吋模
高筋麵粉525克
低筋麵粉225克
水240克
鹽 15克
白油 375克
紅糖240克
蜂蜜145克
荳蔻粉2匙
薑粉2匙
肉桂粉2匙
南瓜泥800克
鮮奶油470克
【做法】：
1. 把粉打粉牆後把水合延倒入拌勻後扮入白油拌勻後，
醒麵鬆弛1-2小時。
2. 將步驟1的麵團桿平鋪在派模上蓋上黃豆或紅豆，
用170℃烤至半熟放涼（約10分鐘）備用。
3. 接著要來製作南瓜派的餡，先將紅糖、蜂蜜攪拌均勻。
接著加入荳蔻粉、薑粉和肉桂粉與南瓜泥攪拌均勻，
再將南瓜泥混合均勻最後在加入鮮奶油即可
（最後可視個人口味加入些，
可讓內餡的味道更加濃郁，並具有趨寒效果）。
4. 將南瓜餡倒入出爐後的半涼派皮，
烤盤內注入些許水，
用180℃烤約35~40分鐘即成。
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6-【涼拌南瓜泥】
1/4南瓜用水稍微清洗
用保鮮膜包起來，
放進微波爐熱3分鐘(強)
取出、去子、
將微軟的南瓜切小塊
放在盤子裡蓋上保鮮膜，
再放進微波爐熱6--7分鐘
取出、壓成泥(這時已經非常軟了)
最後扮上美乃滋，大功告成
如果你想加入其他東西或調味料也可以
冰在冰箱是很棒的點心
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7-【南瓜軟餅】
材料：
南瓜 160克
糖 60克
糯米粉 80克
做法：
1 南瓜切粗粒，灑少許水，
放入微波爐用高溫煮4分鐘。
或切粗粒後，隔水蒸20分鐘。
2 趁熱時，加入糖壓爛並搞成南瓜蓉。
同樣方法，如果是隔水蒸後，
趁熱加糖搞成 南瓜蓉。
不過蒸後會比較多水份，
不需浪費，可連同一起用。
3 先拌入1/3糯米粉，搞勻後。
把餘下的糯米粉分2至3次拌入南瓜蓉中，
並搓成不黏手的粉團。
可灑點糯米粉防黏。
4 把粉團切成6等份，
每個約40至41克，搓成小圓球，
然後用一個杯底壓平。
5 燒熱平底易潔鑊，下少許油，
用中慢火，把兩面煎至金黃色和熟透，即成。
可切少許試食，沒生粉味道，
即是熟透。趁熱享用。
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8-【南瓜濃湯】
南瓜是一種性溫的食物，
近代更被証實具有抗癌的效益，
所以食用南瓜既營養 又健康。
製作不需要任何香料和味精的南瓜濃湯時，
首先去皮、去子，蒸二十 分鐘左右後，
再加適當水量，以果汁機打成類似木瓜牛奶狀。
把事先以奶油炒 好的麵粉
如果欲煮成四碗份的濃湯，
可用一大茶匙的奶油，一大茶匙的油，
一大茶匙的麵粉混著炒
再加洋菇、蘆筍、青豆仁等，
用小火煮熟，可 直接食用，
也可以成為拌通心麵的最佳拌料。
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9-南瓜餅
材料：
馬鈴薯、南瓜、麵粉、麵包粉
作法：
1. 先將馬鈴薯、南瓜蒸熟搗成泥，冷卻待用
2. 將1的馬鈴薯和南瓜以1:2的比例混和，
再加入鹽和椒楜攪拌勻均
（也可加點糖、煉乳調味，或加入一些cheese絲、
白芝麻，味道更濃郁）
3. 將泥捏成適量大小的圓餅放在盤子上
4. 將圓餅依序沾麵粉、麵包粉
5. 將圓餅放入冰箱冷藏數小時
6. 以180度的油炸至浮起，即可起鍋食用
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10-南瓜餡
做法：
南瓜去皮、去籽、洗淨，
切丁放入電鍋或蒸籠，加熱10～15分鐘左右
（以南瓜肉熟(鬆軟)為標準）用勺子挖出南瓜肉，
拌入糯米粉或澄粉、砂糖，
揉成軟硬適中的餡，再分成所需的大小即可。
也可以將蒸熟的南瓜拌入現成的白豆沙餡中調味。
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11-自製可口芝麻南瓜豆沙餅
做法：
1.南瓜切大塊上鍋蒸熟，碾成泥，
加適量糖、糯米粉和麵粉，
糯米粉和麵粉的比例大概是八比二。
和成軟硬適中的程度就可以包豆沙了。
2.包上豆沙，粘上芝麻，烤盤裡刷奶油，
餅上面也刷一層奶油，
用180度烤約25分鐘就好了。
外面還有點脆呢。裡面軟乎乎的好吃！

 
【((( 健康素月餅))))】
作出其他餡料的全素月餅
1-梅子月餅
材料：
（高纖餅皮）
全麥麵粉300ｇ、
泡打粉2又1/2小匙、
黑糖50ｇ、
水70ｃｃ
沙拉油100ｃｃ
(一)梅子醃梅子6顆、
白豆沙650克
(二)咖哩白豆沙500ｇ、
咖哩粉2大匙、
素碎肉塊200ｇ（用水泡好）
做法：
（高纖餅皮）
１．將麵粉及泡打粉篩入大碗中，
另取小碗將黑糖加水溶解後，
倒入裝有麵粉及泡打粉的大碗中。
２．在大碗中徐徐加入沙拉油，
一邊用打蛋器拌勻，持續攪拌到團狀
（軟硬度約像耳垂般軟度），
如果太乾可酌量加入水調拌，
最後放入冰箱冷藏一小時。
(一)梅子將醃梅去子切碎，和白豆沙一起拌勻，
並分成大小相等的豆沙餡（約24個）。
(二)咖哩
１．素碎肉用水泡軟，擠去水份。
２．熱油鍋，爆香薑末，放下香菇末妙香，
再下碎肉塊、醬油、鹽、豆蔻粉、白胡椒拌炒入味。
３．白豆沙及咖哩餡粉及調和均勻。
月餅製作方法：
１．將冷藏過１小時的餅皮取出，
均分成24等份，餅皮麵團壓呈扁平狀，
包入梅子餡或咖哩餡，
修飾成橢圓形放在焗盤上，刷上少許奶水。
２．焗箱預熱至攝氏180度，
送進月餅焗15分鐘左右，
待餅皮金黃即可取出食用。
小訣竅用上述高纖餅皮部分來製作其他類全素月餅，
可加入的餡料，
例如：
豆沙泥（豆沙月餅）、
棗泥（棗泥月餅）、
松子（松仁月餅）、
百果（百果月餅），
水果粒（水果月餅）、
堅果（堅果仁月餅）等，皆可自己動手做做看喔。
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2-迷你月餅
材料：
皮材料：
麵粉150克、油1/4杯、糖膠90克、鹼水1/2茶匙
餡材料：
蓮蓉750克、
做法：
皮製法：
麵粉篩在桌上開穴，放入糖膠、油、鹼水，拌勻後，
慢慢將四週麵粉撥入搓成一軟糰。
放置2小時後方能取用，否則月餅不容易敲出（出模）
桌上灑粉，將軟糰搓成長條，切成 20 等份，每份 15 克.
餡製法：
蓮蓉分作 20 等份，共包 20 份，以手搓成圓球.
完成：
麵糰置掌中按扁，將一份蓮蓉餡料，
放在上面慢慢包入. 餅模中灑粉後，
將已包餡之麵糰放入壓實，
用力將餅敲出，放置已塗油烤盤上.
以噴水壺噴水在餅上後，
放入200C / 400F度（煤氣6度）
之烤箱內烤約5分鐘，
將烤盤再放入烤箱，以300F度（煤氣2度）
再烤15分鐘，取出放涼即成.
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3-【素食月餅-素蛋黃酥】
工具:桿麵杖.磅秤.刮板.
刷料:奶水1罐(無糖的)
材料
(油酥):低筋粉600克.白油225克
做法:將兩者混拌均勻後,分成每個重15克備用
材料(油皮):
中筋粉500克.
乳瑪琳100克.
白糖30克.
水115克
做法:
1.中粉加白糖先混勻後,加入乳瑪琳略微拌一下,
再加入水(不可一次全加入,慢慢的加,調整麵團溼度與軟硬度)
2.揉成不黏手的程度後分成每個重20克的小麵團備用
(核桃棗泥餡):
蜜核桃:棗泥=1:5的比例將兩者拌勻,並分成每個重20克備用
(素蛋黃):
將起司片切一切或剁一剁後搗碎,均捏塑成一小團
(像鹹蛋黃的樣子)每個重10克,入冰箱冷藏冰至定型備用
總做法:
1.取一份油皮包入一份油酥後收口,
依序排列完成(收口朝上放置)小包酥的動作
2.取一份核桃棗泥餡包入一顆素蛋黃後揉成圓球備用(依序完成)
3.取第一顆小包酥(收口朝上)壓扁,用桿棍由中間向上.
下桿開後捲起,由第一顆完成至最後一顆,
此步驟總共桿捲2次(依序完成,且接縫處都是朝上的)
4.再從第一顆桿捲拿取,先從中間向上.下桿開後,
拿起麵皮並轉向(90度)後再從中間往上.下桿開
5.將麵皮平移入手掌中,包入一顆內餡球後,
以虎口慢慢收成略呈水滴行後倒摺,壓一下後,
收口處放在烤盤中
(烤盤抹上薄薄的一層油/不抹亦可,鋪烤紙也行)
6.刷上奶水,烤箱預熱,以120度烤20分鐘
(每烤5分鐘後要再刷一次奶水)
PS:刷奶水可增加亮度,顏色也比較美
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4-水果月餅
【材　料】
外皮材料：
低筋麵粉 4又1/2
奶粉 1/2杯
泡打粉 1/2大匙
細糖 1又1/4杯
香草粉 1/2小匙
奶油 1杯
餡料：
什錦水果罐頭 1罐
白豆沙 300公克
太白粉 3/4杯
【做　法】
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
(3)將糖加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，
塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，
放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
【備　註】
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，
若用1.5兩的小月餅模，
只要將上述材料分成36等份，
可以製作36個小月餅。
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5-【水果冰淇淋月餅】
(每個一百六十大卡)：
月餅皮(四十片)
材料，
砂糖二百公克、
水一百五十公克、
小蘇打粉五公克、
低筋麵粉二百五十公克。
做法：
一、 砂糖加入水攪拌至砂糖完全溶解。
二、將篩過的小蘇打粉及低筋麵粉倒入攪拌均勻。
三、平底鍋加熱，倒入適量麵糊水，
以小火煎至麵糰上起泡，將它翻面，
再煎約一分鐘即可。
四、待皮涼後，夾上冰淇淋(五十公克)即完成。
冰淇淋餡，
材料：
水果(芒果)一百六十公克
(芒果、奇異果或火龍果等均可)、
鮮奶油五十公克、
檸檬汁二分之一匙。
做法：
一、將芒果去皮，洗淨切丁(其他水果也可以)。
二、芒果、鮮奶油、檸檬汁放入果汁機中打成果汁。
三、準備內外鍋，內鍋倒入果汁，
外鍋放入冰塊與鹽(冰塊：鹽=3：1重量)，
迅速攪拌內鍋中的果汁，即可成為冰淇淋。
四、將冰淇淋填入月餅皮
(也可填入塔、麵包、餅乾)中，
即成透心涼又健康的水果冰淇淋月餅。
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6-【港式冰皮月餅 】
材料:
A.冰皮粉 116公克
B.麥精糖漿 23公克、
水 58公克、
椰漿 46公克、
白油 17公
C.芋頭餡 360公克、
片栗粉 150公克
做法:
1.冰皮粉過篩備用。
2.將B材料倒入小鍋中煮沸，
沖入作法1的冰皮粉中拌勻備用。
3.將作法2的麵糰放入冰箱冷藏，
鬆弛1小時取出，用手揉搓麵糰表面光亮並呈長條狀，
用刮板分割成12份，壓成薄片狀即成冰皮月餅皮。
4.芋頭餡分割成12份備用。
5.將作法4的芋頭餡包入作法3的冰皮月餅皮中，
再沾上少許的片栗粉，
將整個冰皮月餅壓入模型成型即可。
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7-冰皮月餅
皮材料:
麵粉 1/4兩(約10g)
糯米粉、粘米粉、糖 1/2兩(約20g)
鮮奶 90g
煉奶 2湯匙
生油 6茶匙
糕粉 適量
餡料:
罐頭粟茸 360g
做法:
1.將麵粉、粘米粉、糯米粉篩勻, 加入糖、
鮮牛奶、煉奶及油混合攪拌至成糊狀。
2.以大火蒸30分鐘, 取出待凍, 再搓成軟滑適中的粉糰。
3.將粉糰分成12粒粉子, 將粉粒按薄,
包入餡料, 放入已灑上糕粉的餅模中按平,
將模的左右邊一敲, 再反轉一敲, 將餅敲落手中, 即可。
注意:
1.蒸好的粉糰, 最好放在雪櫃內, 待一天才用。
2.用白鑊將糯米粉炒熟(中火)
至呈微金黃色即成糕粉(約十分鐘) 或 蒸15分鐘。
3.可改用豆沙、 蓮蓉、 豆蓉、
奶黃等均可。 應放在8-10℃的冷藏,
可以保存一個月, 但不要放在冰格內。
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8-【咖哩月餅 】
餅皮材料：
中筋麵粉190克
酥油65克
細糖30克
素咖哩粉1大匙
水90克
低筋麵粉170克
酥油80克
素咖哩粉2大匙
奶水
紅色食用色素6號
印章
饀料
咖哩餡400克
乾香菇35克
素火腿80克
菜酥50克
素肉鬆50克
作法：
1.將中筋麵粉190克、咖哩粉1大匙拌勻後，
再加入酥油65克、細糖30克、
水90克攪拌均勻後，
用塑膠袋包起醒10分鐘成為油皮備用。
2.將低筋麵粉170克、
酥油80克、咖哩粉2大匙攪拌均勻成油酥備用。
3.將泡軟的香菇切末，素火腿切丁備用。
4.起油鍋將香菇、素火腿乾炒後熄火，
再加入菜酥、素肉鬆拌勻盛起備用。
5.將油皮和油酥平均分成15份，
搓揉成圓球狀，再取一個油皮包住一個油酥，
來回撖平2次並捲起，再放置室溫醒一下。
6.將炒好的餡料拌入咖哩餡中，
搓揉成球狀，再取一醒好的麵團包住適量咖哩餡後捏合，
接著稍微壓平，並在上面塗上稀釋過的奶水，
接著再放入預熱好的烤箱，
用180度烤約10分鐘後取出，塗上第二次奶水。
7.將紅色色素加入適量水調勻後，
再蓋章於餅皮上，
最後再入烤箱20分鐘即可。
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9-水晶月餅（８人份）
餅皮材料：
1.果凍粉：半湯匙（6g）
2.代糖：5g
3.冷開水：100ml
4.純果汁：150ml 作法：
1.將材料1.2.3.混合，用微火煮至溶化。
2.加入果汁伴勻。
3.取模型裝入1/3材料，依序加入內餡後，
再填入剩餘的果凍液入冰箱冷藏。
P.S.
1.若無月餅模型時，可以烘焙用的小塔模或小碟碗替代。
2.內餡口味可依個人喜好選用，但須注意其油、糖等的比例。
☆餡材料的作法：
餡材料：
1.紅棗：60g熟麵粉：3g
2.紅豆：60g 熟麵粉：4g代糖：3g
3.綠豆：60g 熟麵粉：4g代糖：3g
作法：
1.紅棗加水蒸熟去籽後搗碎，
加入熱麵粉拌勻，分別切割為15g/個。
2.紅豆洗淨瀝乾，加水浸泡約30分鐘，
入電鍋蒸熟趁熟搗碎，加入熟麵粉及代糖拌勻備用，
分別切割為15g/個。
3.綠豆餡製作方法，同「作法2」。

 
活佛師尊心聲：
立下清口茹素愿，是從根本，在幫助你們，不要再去造因果業力。為什麼有些人，吃素之後吃得臉色、氣色不好？或是身體狀況不佳？
這並不是吃素不好，而是跟你們吃素心態、觀念有絕大關係。
1.清口之後，有沒有常常，消累世所造殺業？是否有消未清口前，所食眾生肉，以及所造殺業？
2.清口茹素之後，是否還在造殺業、造惡業？例如：幫家人、朋友、或因為工作需要，而去買賣、宰殺牲畜、水族。
3.清口茹素後，有無如實照愿而行？立清口愿，是否是出自真心？是否真的心甘情願，來立愿？
4.茹素之後，是否有偏食、挑食？飲食是否有均衡？修道清口後，是否有時時懺悔，今世累世所造之殺業以及罪過？
清口茹素之後，還有在造殺業，造惡業。或是在未清口前，有造下殺業、惡業。會讓你在行修辦道、行功了愿當中，多阻礙。也會影響自己，對立清口愿，有不堅定的心。
業力會讓個人處事、家庭、事業各方面，比較會有，是非爭端，無故生起障礙。也會影響修辦道、清口茹素的道心及信念。
 

 
活佛師尊心聲：

修道不是遇到事情，只用理跟人爭辯對錯，要用謙虛態度，來感動人，讓人能夠心服口服。不要讓人覺得，修道人只會出一張嘴，那是不行，自己「知跟行」是要合一。
遇到事情，不應只在事情上爭對錯，那對修辦道，是沒有幫助。與人談話要謙和，這也是道，處事當中要有道，「人若無道，就會變霸道」。
修道要修心，不足之處，就要去改變。今天清口，不是只有嘴巴吃素，心也要有一顆素心，要越來越善良純真。
有人事業的不順，家庭不和睦，感情曲折，每個人遭遇不一樣，因為前世因，今世的果報。要發善愿來修行，改變命運，不要天天活在，苦惱怨恨中，就像活在地獄！
修；是要修自己，改變習性毛病，滌除心中的貪嗔痴愛，去除愩高我慢、改毛病、去脾氣。人是為自己而活，不受他人言語，影響心情，否則生活會痛苦，不快樂！
要能「上承天意，下體人心」，能做到如此，諸佛菩薩，天地鬼神，都會相助