上善若水

中醫認為「姜能疆御百邪，故謂之姜」，即指姜能治百病。生薑性微溫，味辛，歸肺、心、胃、脾經，有暖臟腑、通陽氣、發汗止嘔、驅風散寒、祛痰解毒等眾多功效，是我們生活中常見的配料，在食療和藥用方面應用廣泛。陽虛體質者處於空調環境中，容易外感風寒，如果能經常吃幾片生薑或喝碗紅糖薑湯，則能有效驅除體表寒氣，以暖臟腑。受涼後，尤其是風寒感冒或淋雨後有胃寒痛、嘔吐、發熱、咳嗽痰多等症狀的陽虛體質者，可食用生薑飴糖(麥芽糖)湯。即取生薑、飴糖各30克，加水煎成濃湯，趁溫飲下即可。《本草匯言》中說生薑飴糖湯有溫肺暖胃、化痰止咳、散寒發汗的功效，中醫常用它來治療虛寒性感冒咳嗽等症。

　　中醫裡也有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法。有些人在食用生薑時習慣去掉姜皮，這種習慣並不好。一般情況下，食用生薑時最好不要去皮，這樣才能保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。當然，一些特殊情況除外。如陽虛體質者在有脾胃虛寒的症狀時，或者在食用海帶、海蜇、黑魚、鯉魚、蟹、綠豆芽、苦瓜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、白蘿蔔等寒涼性食物時，需去掉姜皮。姜皮、薑汁也都是治病的良藥，《神農本草經》把生薑列為上品藥材。

　　生薑在中國有著上千年的食用歷史，從古至今，生薑一直是人們熱衷的食物。日常生活中，我們在製作各種肉類葷腥菜餚時必用生薑，就是因為生薑獨特的氣味能夠去除肉類的腥味，並且有驅寒、暖身、滋補等保健用途。《本草綱目》中說姜「可蔬，可和，可果，可藥，其利博矣」。也就是說，生薑能生吃、當調味品，也可用糖、鹽等醃製食用。薑糖是一種常見的零食，味道最好的糖姜在我國就要數湖南的了。我在湖南義診期間，許多病人就送來了這道土特產，聞著噴香，咬著酥脆，甜裡帶辣，辣裡帶辛，吃後唇齒留香，回味悠長。回京後我一直念念不忘，經常會托朋友郵寄來一些。後來從友人處學來了製作的方法，遺憾的是總覺得缺了點「味兒」。這裡我也把薑糖的製作方法教給大家，您可以一試。即將瓷盤塗上一層薄薄的食用油。再把生薑、紅糖、水同時放入鍋中熬成黏稠狀，倒入瓷盤中。待冷卻到六分涼時用刀切成小塊，然後裝入瓶中。無論是在夏季的空調房裡還是冬季的時候，隨時吃上幾顆，就會感覺暖和不少。

　　我國古代醫書《奇效良方》中有一首用生薑來美容養顏、延年益壽的「容顏不老方」。即「一斤生薑半斤棗，二兩白鹽三兩草，丁香沉香各半兩，四兩茄香一處搗。煎也好，煮也好，修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯，一世容顏長不老。」我們可按照這首歌訣來配製材料，並搗成碎末。每次清晨取10克用水煎服或用煮湯飲用，可常保青春、養顏護膚、防止衰老。陽虛體質者若長期飲用，則既能改善形寒肢冷的症狀，又可駐顏益壽。

　　生薑有「宣諸絡脈」的作用，經常服食生薑，可以通陽氣，溫臟腑，通經活絡，調和氣血，保證肌肉皮膚的營養供應，使人氣血旺盛、面色榮潤、容光煥發，有益壽延年的效果。《東坡雜記》中記載了這樣一個故事：蘇東坡在浙江杭州任通判時，有一次到錢塘江旁遊玩，路過淨慈寺。寺裡有個僧人號稱「聰藥王」，雖然已經80多歲，仍面色紅潤、精神健旺、目光炯炯有神。蘇東坡問他長壽的秘訣，僧人說他每天把生薑切片服用，已經有40年，所以才不顯老。受此影響，蘇東坡自此以後也常食用生薑。他在詩中寫道： 「後春蓴茁滑如酥，先社姜芽肥勝肉。」即認為生薑的妙處遠遠勝過肉食，尤其是在春夏之交的時候，吃嫩姜不僅味道鮮美，還有美容保健的效果。嫩姜可炒食、涼拌、製作成泡菜。此外，陽虛體質者也可將其生拌食用，即將嫩姜切成片，調入花椒粉、醋、醬油、味精和香油即可，也可適量配些小酒飲用。

　　多數陽虛體質者形體白胖，而多食生薑能達到減肥的效果。現代研究證明，生薑中含有姜辣素，這種物質對於人體的心臟和血管都有一定的刺激作用，不僅能擴張血管，促進血液循環的速度，而且能使人的心跳加速。因此，形體白胖的陽虛體質者多食生薑則可以促進人體排汗，帶走體內多餘熱量和血管內堆積的「垃圾」，達到排毒、減肥、養顏的效果。愛美又喜歡吃甜食的陽虛體質者，每天早飯前喝一碗生薑紅茶蜂蜜茶(也可用紅糖代替蜂蜜)也是一種不錯的選擇。生薑紅茶蜂蜜茶不僅減肥的效果非常明顯，也會使皮膚變得細膩、光滑、紅潤，斑點也會漸漸變淡。製作方法是：取5片生薑，5克紅茶，將生薑和紅茶放入杯中，加入沸水，悶泡10 分鐘，再加入蜂蜜攪勻就成了。

　　無論是民間流傳驅寒暖身還是藥用治療疾病，也不管是美容效果還是保健功能，生薑的應用都極為普遍。因此，陽虛體質者的飲食中更不能少了生薑，要經常食用，說不定您也可以開發出生薑尚未被發現的功效。