上善若水

來源：網路轉載  作者：劉靜賢

綠茶在我國有著悠久的歷史，也是中華民族的文化象徵。早在3000多年前，人們就已經開始採集野生茶樹芽葉曬乾後食用。用茶做菜不僅古代有，現代我國有些地方仍有這種風俗。如雲南省的基諾族，至今仍有吃「涼拌茶」的習慣。即將採來的新鮮茶葉放在熱水中浸泡幾分鐘，加入少許黃果葉、大蒜、辣椒、鹽等，再加入少許泉水，拌均勻後，就做成了美味可口的「涼拌茶」了。

　　用茶來煮粥食用，古籍中都有記載。《晉書》中說：「吳人採茶煮之，曰茗粥。」唐代詩人儲光羲在友人家做客，留下了一首盛夏吃茗粥的詩篇：「當晝暑氣盛，鳥雀靜不飛，念君高梧陰，復解山中衣。數片遠雲度，曾不避炎暉。淹留膳茗粥，共我飯蕨薇。敝廬既不遠，日暮徐徐歸。」茶葉粥的製作方法也很簡單，取綠茶10克，粳米50克，白糖適量。將綠茶加入1000毫升清水，用小火煎煮。棄茶葉取茶汁，放入粳米、白糖，再加入清水400毫升左右，煮為稀稠粥。每天食用一次，有健脾益胃、消食清熱、益氣提神、活絡消腫的效果。

　　用茶製作成菜餚食用，歷史也有記載。《晏子春秋》中說：「嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三弋五卵、茗菜而已。」意思是說，晏嬰在景公時，雖身居相國之職，然而飲食節儉，吃糙米飯，除幾樣葷菜以外，只有「茗菜而已」。

　　現代飲食中，用綠茶做菜也是一種非常普遍的現象。《茶菜》一書中就專門介紹了綠茶菜的製作方式。

　　龍井銀耳三菇具體做法是：取銀耳10克，猴頭菇、水髮香菇、蘑菇各150克，龍井綠茶5克，陳皮5克，水澱粉、鹽、味精、麻油適量。龍井綠茶、陳皮用紗布紮緊，放入200毫升水中，隔水蒸20分鐘，棄渣取汁備用。銀耳泡發後，撕成小朵，隔水蒸半小時。油鍋燒熱後，放入猴頭菇、水髮香菇、蘑菇翻炒。然後倒入藥汁，放入鹽、味精和適量清水。用小火燒開後，放入銀耳，將水澱粉勾芡。加入少許麻油即可。龍井銀耳三菇有活血化瘀、消食醒神、清熱瀉火、滋養臟腑的功效，腸胃不好，有心血管疾病、高血壓的血瘀體質者宜常食。

　　由於綠茶未經過任何工業加工或發酵，使其保留了鮮葉內的天然成分。茶葉中含有的化合物多達500種，有些是人體所必需的營養成分，有的對人體有保健和藥效價值。綠茶性寒，最能去火，能生津止渴、消食散結、預防血液疾病。另外，綠茶還有減肥、美容、抗衰老的作用，因此，瘦身減脂、美容養顏的食物中總是能看到綠茶的身影。

　　橄欖海蜜茶具體做法是：取橄欖3克，胖大海3枚，綠茶3克，蜂蜜適量。將橄欖放入500毫升的清水中，用小火煮10分鐘，然後放入胖大海和綠茶。加蓋燜10分鐘，放入蜂蜜調勻即可飲用。每日1～2劑。橄欖海蜜茶有清熱解毒、止渴潤喉、化瘀理氣、活血止痛的功效。咽喉乾燥、聲音嘶啞的血瘀體質者宜飲用。

　　紅花綠茶飲具體做法是：取紅花5克，綠茶5克。將紅花、綠茶放入杯中，加入200毫升沸水，悶泡10分鐘即可飲用。一般沖泡3～5次。紅花綠茶飲有活血化瘀、止痛理氣、清熱潤燥的功效。身體肥胖、胸悶刺痛、脘痞腹脹、有高脂血症的血瘀體質者宜常飲。